„Гоце Делчев е България в България!“ – шеф Кустев разкрива тайните на неврокопския вкус

Той е едно от най-ярките имена на съвременната българска кулинарна сцена – шеф Илиан Кустев. Известен с участието си в престижни ресторанти, кулинарни демонстрации и телевизионни формати, Кустев не просто готви – той разказва истории с всяка чиния.
Преди време шефът посети Гоце Делчев като специален гост на събитие в емблематичния ресторант „Неврокоп“, където се срещна с автентичната кухня на региона. В ексклузивно интервю за TopPresa.com, той сподели впечатленията си от града, хората и магията, скрита в местните рецепти. И категорично заяви:

„Гоце Делчев е не просто кулинарна спирка – той е България в България.“

🎙 Интервю с шеф Кустев

TopPresa.com: Шеф, разкажете на нашите читатели малко повече за себе си.

Шеф Кустев: Занимавам се с професионална кухня вече над 15 години. Имам опит както в българската, така и в европейската гастрономия. За мен най-ценното в готвенето е връзката с традициите – затова все по-често търся именно регионалния вкус и локалната идентичност в кухнята.

TopPresa.com: Как попаднахте в Гоце Делчев и какво ви отведе в ресторант „Неврокоп“?

Кустев: Поканен бях да участвам в кулинарно събитие, посветено на местната кухня. Веднага приех – отдавна исках да усетя този край отблизо. Ресторант „Неврокоп“ ме посрещна с автентичност, традиция и истинска емоция. Не е просто място за хранене, а сцена за жива история.

TopPresa.com: Какво ви впечатли най-много от кулинарна гледна точка?

Кустев: Уникалното е, че Неврокопският край има свой кулинарен език. Всяко ястие носи отпечатък на региона – капамата е различна, по-мека и ароматна, сармите са със специална плънка, а домашните кюфтета – направо гениални. Най-много ме изненада едно нещо – в каймата за кюфтета се слага пресен джоджен. Толкова дребен детайл, но променя всичко. Вкусът става ефирен, свеж, запомнящ се.

TopPresa.com: Можем ли да кажем, че този край има собствен кулинарен стил?

Кустев: Абсолютно. Това не е просто регионална кухня – това е “България в България”, както го нарекох и в кухнята. Местните хора пазят рецепти с уважение и придават на всяко ястие нещо свое. Вкусът тук е автентичен, неподправен и неподражаем.

TopPresa.com: Как ви приеха местните?

Кустев: С невероятна топлота. Това не е куртоазия – хората в Гоце Делчев са истински, земни, отдадени на традициите си. Усетих не просто гостоприемство, а уважение към това, което правим в кухнята. Те разбират храната не като „ядене“, а като преживяване и памет.

TopPresa.com: Какво следва – ще се върнете ли в Гоце Делчев?

Кустев: С удоволствие и много скоро. Вече подготвям рецепти, вдъхновени от този край. Ще опитам да пресъздам част от тази уникална кулинарна душа в други контексти – защото Неврокоп заслужава да бъде чут, опитан и споделен.

📌 Благодарим на шеф Кустев за времето и вдъхновението дадени по телефона.