Лазаня с праз и зеленолистни зеленчуци

С дъх на пролет

Необходими продукти:

• 3 с.л. зехтин
• 50 г масло
• 1 дафинов лист
• Листата от 1 стрък розмарин, нарязани
• 3 стръка праз, почистени, единият от които нарязан на фини колелца, а другите два на по-дебели.
• 40 г брашно
• 500 мл прясно мляко
• Щипка индийско орехче
• 100 г чедър, настърган
• 30 г пармезан, настърган
• 2 скилидки чесън, смачкани
• ½ люта чушка, нарязана (по желание)
• 400 г микс от зеленолистни по избор – спанак, лапад, кейл, нарязани на едро
• 100 мл сухо бяло вино
• 100 г орехи
• 100 г рикота
• 1 пакет кори за лазаня

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната на 200 градуса.
2. Загрейте 1 с.л. зехтин заедно с маслото в съд на средна температура. Прибавете дафиновия лист, розмарина и нарязания фино праз. Посолете и гответе, докато празът омекне.
3. Добавете брашното и запържете за 1 мин. Махнете от котлона и бавно налейте млякото, докато бъркате, за да не станат бучки.
4. Върнете съда на огъня и разбърквайте до получаването на гладка смес. Овкусете с индийското орехче, след което прибавете ¾ от чедъра и пармезана и гответе до разтапянето им. Оставете настрани.
5. В друг съд загрейте 2 с.л. зехтин на средна степен и запържете чесъна и лютата чушка (ако използвате такава) за 2 мин., за да освободят ароматите си.
6. Прибавете останалия праз, посолете и гответе до омекване.
7. Изсипете зеленолистните и отново поръсете с малко сол. Задушете за 4 мин. и налейте виното и го изчакайте да изври.
8. Намазнете тава със средна големина, най-добре с размери около 20х20 см., след което сложете половината от сместа със зеленолистните. Поръсете половината от орехите отгоре, намажете половината рикота и сипете 1/3 от сместа с праза и брашното, която е на основата на бешамела. Покрийте с няколко кори за лазаня. Повторете всички стъпки по нареждането още веднъж, намажете горния слой кори с бешамеловия сос и поръсете с останалите сирена.
9. Печете във фурната за 30-40 мин.
10. Поднесете, след като лазанята се е охладила за 10 мин.