Катми

Характерни за Странджанския край и Родопите

Няма човек, който да не е опитвал катми и да не се е влюбил в тях. Това е традиционно българско ястие, подобно на палачинките, но с малко по-различна плътност.

Характерно е за Странджанския край и Родопите. Обикновено се приготвят на сач. В градски условия обаче можете да използвате и тиган. Хапват се както „чисти“, така и със сиренце или със сладка плънка (например, чудно домашно сладко или конфитюр).

Необходими продукти

брашно – 400 гр

прясно мляко – 750 мл

прясна мая или 1 пакетче суха – 10 гр

сирене или конфитюр по желание – 200 гр

захар – 1 ч.л.

олио за намазване на тигана – 20 мл

сол – 1 щипка

Начин на приготвяне:

1. Налейте 100 мл прясно мляко в купичка и прибавете в него маята и 1 с. л. брашно. Оставете да втаса 20 минути.

2. Пресейте брашното.

3. Постепенно налейте млякото, като бъркате непрекъснато.

4. Добавете втасалата мая, захарта и солта.

5. Разбъркайте до получаване на хомогенна смес и оставете да втаса. Готово е, когато увеличи обема си двойно.

6. Загрейте плитък тиган или тиган за палачинки, намажете с олио, гребнете с черпак от тестото и разпределете равномерно по цялото дъно на съда.

7. Когато започнат да се образуват шупли, обърнете катмата да се изпече и от другата страна. Продължете така, докато сместа свърши.

8. Катмите могат да се поднесат както със сирене, така и с конфитюр.