Есенен чийзкейк с тиква

• ТИКВЕНО ПЮРЕ
• тиква – 220 г сварена
• краве масло – 50 г
• карамфил – 1 гвоздейче
• канела – 1 щипка
• черен пипер – 2 щипки
• джинджифил – 1 ч.л. настърган пресен корен
• индийско орехче – 2 щипки
• мед – 2 или 3 с.л. или на вкус (според сладостта на тиквата)
• БЛАТ
• бисквити – 200 г
• краве масло – 90 г
• ром – 1 капачка, тъмен
• прясно мляко – 15 мл
• ЧИЙЗСМЕС
• крема сирене – 250 г
• яйца – 2 бр. големи
• нишесте – 1 с.л. (около 15 г)
• заквасена сметана – 100 г
• сладкарска сметана – 100 мл
• захар – 100 г
• ванилова захар – 10 г

За ароматното тиквено пюре:

Намачкайте или пасирайте още топлата сварена тиква и сложете в касерола на огъня заедно с маслото, джинджифила, меда и всички подправки.

Бъркайте около 8-10 минути, за да се разгърнат ароматите и маслото да се слее с тиквата.

Оставете настрана да се поохлади леко.

За блата:

Натрошете бисквитите на фин пясък и смесете с разтопеното масло, тъмен ром и малко мляко, за да се навлажнят по-добре бисквитените трохи.

Сипете сместа във форма за торта с откопчаващо се дъно (дъното и стените да са покрити с хартия за печене). Притискайте с пръсти, повдигайки ръб до средата на височината на стените.

Приберете блата в хладилник да стегне.

За чийзсместа:

Разбийте яйцата със захарта, нишестето, крема сиренето, ваниловата захар и сметаните. Отделете повече от половината от бялата смес и в останалото количество от нея сипете ароматното тиквено пюре. Разбъркайте до хомогенност.

Приготвяне на чийзкейка:

Извадете блата от хладилника и сипете в центъра малко от бялата смес, върху нея сложете от оранжевата тиквена смес и пак от бялата. Редувайте така, докато привършите и двата цвята и пълнежа стане шарен. Може да прокарате шишче или острието на нож, рисувайки различни шарки чрез смесването на пластовете.

Печете тиквения чийзкейк на 200 °C за 20 минути и после намалете на 180 °C за още около 15-20 минути или докато сладкишът с тиква придобие красив загар, надигнал се е и е стегнал.

Оставете го за 30 минути във фурната на отворена наполовина вратичка, после изчакайте да изстине и приберете в хладилник за няколко часа да се охлади и стегне.

Сервирайте есенен чийзкейк с тиква с топка ванилов сладолед, сладко от кайсии или с поръска от пудра захар. Аз го обичам и просто така или само с малко смлени орехи за разкош.

Да ви е сладко и на вас!