Автентични Яйца по панагюрски от моята прабаба
-
- февруари 18, 2026
Необходими Продукти
- оцет – 1 – 2 с.л.
- вода – 1.5 л.
- сол
- яйца – 8 бр.
- кисело мляко – 400 мл краве
- краве сирене – 350 г
- чесън – 2 – 3 бр. скилидки
- краве масло – 5 с.л.
- олио – 3 с.л.
- червен пипер – 1 – 2 ч.л.
- магданоз – 1 връзка, ситно нарязан (по желание)
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Не е нужно да ходите до Панагюрище, за да хапнете яйца по панагюрски. Те са толкова популярни, че могат да се опитат навсякъде. И са толкова вкусни, че са чест гост не в едно и две менюта, а на семейната трапеза вкъщи. Ароматът на разтопено масло с червен пипер и мирисът на яйца с чесън са основните виновници за това. След дълго лутане в опит да открия истинската рецепта тук за яйца по панагюрски, все удрям на камък – или е непълна, или доста осъвременена.
Затова ще си позволя да напиша рецептата така, както я е приготвяла прабаба ми и баба ми, както я приготвя и майка ми, както я приготвям и аз на моят син.
Ето и автентичната рецепта за яйца по панагюрски от панагюрче – кулинарче:
В дълбок съд се налива водата, слага се на котлона, добавя се солта и оцетът и се изчаква да заври. Счупете от ниско едно по едно яйцата внимателно в черпак и след това постепенно ги пуснете във врящата вода. Захлупете съда и ги варете на слаб огън. Ако обичате по-рохки яйца, ги варете около 3 минути, ако ги предпочитате по-твърди, ги варете поне 5 минути.
Когато се забулят хубаво, с помощта на решетъчна лъжица ги извадете внимателно и леко ги отцедете.
Подправете киселото мляко с начукания (в хаванче) чесън и малко сол.
Сиренето натрошете леко и разпределете в четири чинии. По желание може да залеете сиренето с две супени лъжици от водата, в която приготвяте яйцата.
Във всяка чиния сложете върху сиренето по две яйца. Млякото сипете отстрани.
Маслото с олиото загрейте на тиган. Ако сложите само масло, то ще прегори.
Не слагайте червения пипер в тигана!
Поръсете с червения пипер яйцата в чиниите и разсипете от загрятото масло във всяка порция.
По желание яйцата по панагюрски се поръсват със ситно нарязан пресен магданоз. Може и копър.
P.S. Яйцата по панагюрски си остават класика в нашата кухня, но въпреки това има различни вариации за яйца по панагюрски, които също препоръчваме да опитате.
Ако рецептата ти харева, опитай и рецептата ни за яйца бенедикт или този панагюрски тутманик.
Източник: https://recepti.gotvach.bg/r-64831-%D0%90%D0%B2%D1%82%D0%B5%D0%BD%D1%82%D0%B8%D1%87%D0%BD%D0%B8_%D0%AF%D0%B9%D1%86%D0%B0_%D0%BF%D0%BE_%D0%BF%D0%B0%D0%BD%D0%B0%D0%B3%D1%8E%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B8_%D0%BE%D1%82_%D0%BC%D0%BE%D1%8F%D1%82%D0%B0_%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B1%D0%B0%D0%B1%D0%B0
Be the first to leave a review.
