Печен боб от Босна

Макар бобът да е пренесен на Балканите, той много лесно намира мястото си в полуостровните кухни и всяка държава има фасулена рецепта, с която се представя пред света. За Босна и Херцеговина това е печеният боб.

Състав Необходими продукти за 4 -5 порции

  • 350 г дребен бял боб
  • 3 глави лук, нарязани на полумесеци
  • морков, нарязан на кръгчета
  • 1 ч. л. сол
  • дафинов лист
  • 1 с. л. зехтин
  • 2 ч. л. сладък червен пипер
  • ½ ч. л. пушен червен пипер
  • 2 с. л. доматено пюре

Начин на приготвяне

  • 1. Бобът се накисва за 24 часа в студена вода. Отцежда се.
  • 2. Слага се в тенджера, залива се с 2 л студена вода и се вари 10 мин. Отцежда се и се залива с 2 л гореща вода. Прибавят се солта, морковът и дафиновият лист. Вари се на умерен огън около 40 мин. или докато бобът омекне. Прецежда се, като бульонът се запазва.
  • 3. Зехтинът се загрява и в него се слага лукът. Сотира се, докато започне да се зачервява. Слагат се  двата вида червен пипер, разбърква се, добавя се пюрето, разбърква се и се сипва бобът. Всичко се слага в съд за печене.
  • 4. Залива се с 400 мл от бульона и се запича във фурна, загрята на 200° С, около 20 мин., докато се зачерви отгоре.

Подходящи типове вина

 
  • Свежо младо червено България/ЕвропаПлодови италиански Валполичела и др.
  • Червено Рона Риоха
  • Розе Нов свят

www.menumag.bg

Започнете да пишете и натиснете Enter за търсене