Пролетна чорба с агнешко и зелен лук

Агнешка чорба със спанак и зелен лук – домашна българска рецепта за ароматна и вкусна супа с крехко агнешко месо и зелении.

• агнешко месо с кост – 700 г
• спанак – 300 г
• зелен лук – 1 връзка
• ориз – 80 г
• морков – 1 бр.
• олио – 50 мл
• червен пипер – 1 ч.л.
• домати настъргани – 150 г
• джоджен – 1 ч.л.
• магданоз – 2 с.л.
• черен пипер – 1/2 ч.л.
• сол – на вкус
• вода – 2.5 л

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Агнешкото месо се измива и се поставя в тенджера с водата. След завиране се отпенва внимателно и се вари на умерен огън около 1 час, докато омекне напълно.

Месото се изважда, обезкостява се и се нарязва на хапки, а бульонът се прецежда при желание.

Морковът се нарязва на ситно, зеленият лук се наситнява, а спанакът се измива и нарязва.

В тенджера се загрява олиото. Добавят се морковът и зеленият лук и се задушават за кратко. Прибавя се червеният пипер и веднага се слагат доматите, за да не загори подправката.

Налива се бульонът и се добавят оризът и месото. Вари се около 15 минути.

След това се прибавя спанакът, джодженът и черният пипер. Чорбата къкри още 7-8 минути, докато всичко омекне и вкусовете се смесят добре.

Накрая се опитва на сол, поръсва се с магданоз и се сервира гореща.

Отгоре може да се добави още малко червен пипер или пикантно олио за още по-богат вкус.

Агнешката чорба със зелен лук и спанак се сервира гореща с домашен хляб и люта чушка. Съхранява се в хладилник до 2 дни.

Източник: recepti.gotvach.bg