Класическа рибена чорба
-
- март 14, 2026
Рибената чорба е едно от най-популярните ястия в крайморските райони на България. В различните региони се приготвя по различен начин, като често се използват няколко вида риба, за да се получи по-богат вкус на бульона.
Класическа българска рибена чорба с няколко вида риба, зеленчуци и ароматен девесил. Традиционна рецепта за вкусна и бистра рибена супа.
- Основни продукти за рибената чорба
- рагу от сьомга – 1 комплект
- филе от мерлуза – 300 г
- сафрид – 10 бр.
- кромид лук – 2 глави, средни
- моркови – 2 бр.
- домати – 2 бр., пресни
- картофи – 3 бр.
- бяло вино – 250 мл.
- люти чушки – 1 бр.
- мащерка – 2 стръка, прясна
- девесил – 3 стръка
- корени от магданоз – 5 бр.
- черен пипер – 10 бр. на зърна
- сол
- черен пипер – на вкус
- растителна мазнина – 1 1/2 с.л.
- лимони – 1 бр.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Дори и в летните горещини яденето на рибена супа е изключително приятно, защото тя може да се консумира и студена.
Измиваме рибното филе от мерлуза и рагуто от сьомга.
Сафрида почистваме от хриле и коремни вътрешности. Поставяме ги в тенджера със студена вода.
Прибавяме към тях корените от магданоз, 1 морков, мащерката и едната главата кромид лук, разполовена на две части.
Рибата варим на слаб огън, като към водата прибавяме и лъжица сол.
След като рибата се свари, прецеждаме бульона /около 1.600 л/ и я оставяме да се охлади, за да я почистим от кости и кожа.
В малко растителна мазнина /сьомгата е мазна риба и бульонът е достатъчно наситен/ задушаваме лука и моркова, нарязани на ситни кубчета.
Прибавяме ги към кипящия рибен бульон. Прибавяме картофите, нарязани на кубчета, лютата пиперка и бялото вино. Оставяме я да къкри на слаб огън, около 10 минути.
Тогава прибавяме обезкостеното рибно филе, настърганите домати и 1-2 лимонени резена. Овкусяваме със сол и пипер на вкус и добавяме дъхавата рибна мерудия – девесила.
Рибената чорба къкри още 10 минути и се отстранява от огъня.
Тя не се застройва. Консумира се както топла, така и студена с лимон, прясно смлян черен пипер и изстудено питие.
Източник: recepti.gotvach.bg
Be the first to leave a review.
