Като от азиатски ресторант: Пържени свински бъбреци с лук
-
- януари 15, 2026
Тайната на вкуса на ястието се крие в ароматния сос, който обединява крехките бъбреци и сладкия лук в хармонична композиция
Много домакини не обичат да готвят субпродукти заради отличителния им мирис и текстура. Когато обаче се приготвят правилно, те са не само вкусни, но и здравословни.
С рецептата, която днес от jenata.blitz.bg ще ви предложим, лесно ще пресъздадете атмосферата на азиатски ресторант у дома. Става въпрос за пържени свински бъбреци с лук. Приготвят се по метода стир фрай, т.е. запържват се бързо в горещ уок.
Тайната на вкуса на ястието се крие в ароматния сос, който обединява крехките бъбреци (след предварителното мариноване те са просто толкова вкусни!) и сладкия лук в хармонична композиция.
Сервирайте с нудли или задушен ориз, за да създадете пълноценно ястие в най-добрите традиции на азиатската кухня.
Списък с продукти за 5 порции:
500 гр. свински бъбреци
2 глави лук
3 скилидки чесън
3 суп. л. соев сос
1 суп. л. сос от стриди
1 суп. л. оризов оцет
2 ч.л. царевично нишесте
3 суп. л. рафинирано растително масло
1 ч.л. кристална захар
10 гр. джинджифил
Начин на приготвяне:
Изплакнете обилно бъбреците със студена вода.
С остър нож разрежете всеки един наполовина по дължина и отстранете всички бели мастни жилки и мембрани, които са източникът на характерната миризма.
Нарежете бъбреци на лентички или малки парченца. Поставете ги в купа и ги залейте със студена вода с 1 супена лъжица оризов оцет. Накиснете за 30-40 минути, като сменяте водата няколко пъти. Това е ключова момент за премахване на всички останали примеси и миризми.
Излейте водата и изстискайте добре с ръце бъбреците, след което ги подсушете с кухненска хартия.
В подходяща купа смесете бъбреците с една супена лъжица соев сос и една чаена лъжичка царевично нишесте. Разбъркайте добре, за да покриете всяко парче.
Докато бъбреците се мариноват, пригответе останалите съставки. Обелете лука и го нарежете на тънки лентички. Нарежете чесъна и джинджифила на ситно.
В отделна купа смесете останалия соев сос, соса от стриди, захарта и 2-3 супени лъжици вода.
Загрейте тигана уок или голям тиган с дебело дъно на силен огън. Налейте растителното масло, докато започне леко да пуши. Добавете бъбреците и ги запържете, като бъркате непрекъснато, за 2-3 минути, докато променят цвета си.
Добавете лука, чесъна и джинджифила. Продължете да готвите, като бъркате енергично, още 2-3 минути, докато лукът омекне, но все още е сочен и леко хрупкав.
Изсипете приготвената смес за соса. Гответе, като бъркате, още 1-2 минути, докато сосът се сгъсти и покрие равномерно всички съставки.
Сервирайте ястието веднага, поръсено със сусамови семена и ситно нарязан зелен лук.
За по-пикантен сос можете да добавите 1 чаена лъжичка чили паста или щипка съчуански пипер. Ако предпочитате по-наситен вкус, поръсете готовото ястие с 1 супена лъжица сусамово олио.
Тази рецепта не изисква предварително варене на карантиите. Това ще съсипе ястието, правейки бъбреците жилави и безвкусни. Бързото пържене е идеалният метод за постигане на перфектен резултат. /jenata.blitz.bg
Be the first to leave a review.
