Турският трик за крехко говеждо без капка вода – само масло и лук, а резултатът е магия
-
- януари 14, 2026
Има рецепти, които звучат прекалено семпло, за да повярваш в тях. Само говеждо, масло и лук – без вода, без вино, без сложни подправки.
И точно в това е тайната.
Тази турска техника разчита на бавно задушаване в собствените сокове на месото, като лукът се разпада и се превръща в естествена ароматна основа. Резултатът е плътно, сочно и изключително крехко говеждо, което няма нужда от нищо повече.
Необходими продукти
– 600–700 г говеждо месо, най-добре пулпа или по-младо месо
– 80–100 г масло
– 2 средни глави лук, около 250–300 г
– сол на вкус
– люта чушка или лют пипер според предпочитанията
– 1/2 до 1 ч.л. сушена мащерка
Начин на приготвяне
Говеждото се измива набързо, подсушава се много добре и се нарязва на средни кубчета или ленти. Лукът се реже на кръгчета или полукръгчета, без да се наситнява прекалено.
В дълбок дебелостенен тиган или тенджера се разтопява маслото на умерен огън. Когато маслото е напълно разтопено, се добавя месото, а веднага след него и лукът. Разбърква се съвсем кратко, само колкото продуктите да се разпределят равномерно.
Съдът се похлупва плътно и котлонът се намалява до слаб огън. Ястието се оставя да се готви около един час, без капакът да се отваря и без да се добавя каквато и да е течност. През това време месото отделя сокове, лукът омеква напълно и всичко се задушава бавно в собствената си влага.
След изтичане на времето капакът се маха, огънят се усилва и месото се оставя за кратко да се запече. Течността се редуцира, а повърхността на месото получава лек загар. Едва накрая се добавят солта, лютото и мащерката. Разбърква се внимателно и съдът се сваля от котлона, за да остане месото максимално сочно.
Ястието се поднася горещо – с картофи, ориз или свежа салата. Това е онзи тип рецепта, която не впечатлява с претенции, а с резултат. Опиташ ли веднъж, трудно се забравя.
jenata.blitz.bg/vkusotii
Be the first to leave a review.
