Отровеното мляко на Пирин
-
- октомври 15, 2025
В сенките на Пирин и Родопите се заражда опасна тенденция – на пазара навлизат млечни продукти с примеси, прикрити като „домашни“. Тези продукти често съдържат сухо мляко, палмови мазнини и остатъци от антибиотици – смеси, способни да нарушат хормоналния баланс, особено при деца и жени. Тенденцията вече се усеща силно и в Югозападна България.
В село Юндола мандра, която се рекламира като семейна и натурална, произвежда продукти с етикет „истинско планинско мляко“. Но зад подобни слогани често стои промишлена технология с добавки и заместители. Законът забранява имитиращи продукти с палмови мазнини, но контролът е слаб, санкциите са малки, а проверки почти не се правят. Някои производители влагат сухо мляко и емулгатори, защото това намалява себестойността, увеличава срока на годност и запазва привидния вкус.
Палмовата мазнина не е просто евтина добавка – тя променя състава на сиренето и прави усвояването му трудно. Наситените мазнини в нея се натрупват в организма и могат да доведат до метаболитни проблеми. Сухото мляко и нишестето пък понижават хранителната стойност и натоварват храносмилателната система. Когато в продукта има и следи от антибиотици, ефектът става опасен: лекарствените остатъци влияят на чревната флора, отслабват имунната защита и могат да предизвикат хормонални смущения.
В Югозападна България пазарите са залети от „селско сирене“ без етикет, без лабораторен контрол и без ясна проследимост на произхода. Продавачите уверяват, че е „чисто“, но в повечето случаи идва от малки мандри, които смесват евтино мляко с добавки. Лекари от Благоевград и Гоце Делчев признават неофициално, че зачестяват случаите на хормонални проблеми и кожни обриви, особено при млади жени и тийнейджъри.
Как да разпознаеш фалшивото от естественото? Истинското сирене се рони, не се реже гладко. При натиск с пръсти пуска млечен сок, а не мазен филм. Вкусът му е леко кисел и оставя натурална соленост, без мазно покритие по езика. Фалшивото сирене стои лъскаво, гладко и при престой не се рони, а се разтича. Ако го сложиш в топла вода, палмовата мазнина се отделя на повърхността като мазен пръстен. Естественото сирене се топи равномерно и не мирише на мляко на прах.
При домашните сирена трябва да се гледа и цветът – жълтеникавият оттенък често е знак за добавено сухо мляко или оцветители. Белият цвят с лек кремов нюанс е признак на истинско ферментирало краве или овче мляко. Истинският кашкавал не е пластичен като гума, а се чупи на влакна.
Проверка може да се направи и чрез топлинен тест: при леко нагряване на фалшивия продукт той не се разтича, а започва да се пени и мирише на мазнина. Естественият се топи бавно и равномерно, без пяна.
В „Топ Преса“ ще продължим да следим тази тема, защото тя засяга всеки дом. Хората вярват, че купуват натурална храна от пазара, а всъщност често плащат за химическа смес. Контролът трябва да се върне при източника – във фермите и мандрите, които подменят доверието с евтини заместители.
Истинското сирене не се нуждае от реклама. То има вкус на мляко, не на пазарна илюзия.
Be the first to leave a review.
